W miniony weekend uczniowie klasy drugiej i trzeciej Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych oraz kucharze z Branżowej Szkoły I stopnia w Zespole Szkół w Czchowie wzięli udział w warsztatach naukowych „Zawodowa Małopolska” w ramach projektu Cogiteonu w Krakowie.

Celem warsztatów było poszerzenie wiedzy uczestników z zakresu kuchni molekularnej (zastosowanie ciekłego azotu i suchego lodu). Uczniowie uczestniczyli także w bardzo ciekawych warsztatach „Od kuchni staropolskiej do molekularnej”, „Mikroświat na talerzu”. Przygotowywali mięso drobiowe techniką sous vide, herbatę bubble tea z suchym lodem, lody czekoladowe z ciekłym azotem oraz zakwas na chleb.
Ponadto odwiedzili Uniwersytet Rolniczy, gdzie wysłuchali wykładu Pani dr Katarzyny Petli : „Smaki przeszłości i przyszłości: blaski i cienie gastronomii przez wieki” oraz odbyli spacer po wydziale Technologii Żywności.
B.K.