Jak smakuje kawa z sercem...........? (jest wspaniała)

 
Tego mogli dowiedzieć się uczestnicy warsztatów baristycznych zorganizowanych w naszej szkole w ramach projektu Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce.
Przez 2 kolejne soboty 15 osób z technikum i zasadniczej szkoły zawodowej uczestniczyło w zajęciach, których celem było poznanie sztuki parzenia i zdobienia kawy.
W części teoretycznej zajęć kursanci zostali zapoznani z podstawowymi informacjami o kawie. Uczyli się obsługiwać profesjonalny ekspres do parzenia kawy typu Espresso oraz młynek do kawy. Tematyka szkolenia umożliwiała także poznanie zasad parzenia dobrego espresso, błędy przy parzeniu espresso, rodzaje kaw na bazie espresso, reguła 4m, sposoby spieniania mleka, parzenie kawy w ekspresie ciśnieniowym.
Pod okiem specjalisty rekomendowanego przez Galicyjską Szkołę Smaku z Krakowa kursanci nauczyli się przygotowywać ekspres do pracy, ustawiać młynek do kawy, dozować, ubijać i przygotowywać kawę, rozpoznawać źle przygotowanego espresso. Przygotowywali także napoje kawowe na bazie espresso: cappuccino, macchiatto, latte,. Zdobili kawę i inne napoje na bazie espresso z użyciem syropów, sosów, lodów, bitej śmietany itp.
Wszystkie czynności były omawiane i demonstrowane przez instruktora, a następnie samodzielnie wykonywane przez uczestników kursu.
Wykonawca kursu zapewnił uczestnikom materiały i produkty niezbędne do ćwiczeń, a także posiłek.

Wszyscy uczestnicy szkolenia ukończyli go z pozytywnym wynikiem i otrzymali stosowne zaświadczenia.
 

 Fotki

 KURS
BARMAŃSKI

15 uczniów Technikum Żywienia z Zespołu Szkół w Czchowie miało niewątpliwą przyjemność uczestniczyć w Kursie barmańskim realizowanym w ramach projektu Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce współfinansowanym przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego.
Kurs trwał 5 dni ( 40 godzin) i zasadzał się przede wszystkim na zajęciach praktycznych.
Uczestnicy kursu i ich opiekun mieli zapewniony bezpłatny transport do i z Nowego Sącza, gdzie odbywały się zajęcia, zakwaterowanie, całodzienne wyżywienie, serwis kawowy. Wykonawca zapewniał także dla wszystkich uczestników kursu i opiekuna ubezpieczenie od następstw nieszczęśliwych wypadków, a przede wszystkim materiały i produkty niezbędne do przeprowadzenia kursu, zwłaszcza produkty dla części praktycznej.

Program kursu obejmował między innymi następujące tematy:
• barman jako zawód (predyspozycje psycho – fizyczne, savoir-vivre, praca z klientem, organizacja pracy, ubiór barmana , itp ),
• bar, jako miejsce pracy – podział barów, umeblowanie i wyposażenie,
• podział alkoholi i ich wpływ na organizm człowieka,
• podstawy miksologii: techniki miksowania i mieszania napojów, nauka pracy shakerami, rodzaje drinków, klasyfikacja koktajli, dodatki, składniki dekoracyjne,
• drinki na bazie wódek, rumu, ginu, tequili i likierów, - sporządzanie i degustacja,
• drinki na bazie alkoholi typu Cognac, brandy, winiak, whisky, burbon, wino, wermuth, champagne, arrak, piwo … - sporządzanie i degustacja,
• proces produkcji, podział oraz temperatury serwowania napojów alkoholowych,
• elementy obsługi kelnerskiej,
• kawa i herbata w barze,
• drinki na bazie kawy – sporządzanie i degustacja,
• Free style,
• obsługa trudnego klienta.

Wszyscy uczestnicy uzyskali pozytywne oceny z egzaminu kończącego kurs i otrzymali zaświadczenie wydane na podstawie § 6 rozporządzenie Ministra Edukacji i Nauki z dnia 3 lutego 2006 roku w sprawie uzyskiwania i uzupełniania przez osoby dorosłe wiedzy ogólnej, umiejętności i kwalifikacji zawodowych w formach pozaszkolnych oraz dodatkowo certyfikat potwierdzający ukończenie kursu.
Kursanci wyrażali bardzo duże zadowolenie z udziału w projekcie. Podkreślali profesjonalne przygotowanie kursu i zaplecza socjalnego. Są przekonani, że nabyte umiejętności potwierdzone zaświadczeniem i certyfikatem będą niewątpliwym atutem podczas poszukiwania pracy po ukończeniu szkoły.

KURS
KASJER FAKTURZYSTA

Pod koniec ubiegłego roku szkolnego 12 uczniów Zespołu Szkół w Czchowie odbyło kurs „Kasjer fakturzysta z obsługą kas fiskalnych” realizowany w ramach projektu Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce.
Kurs skierowany był do uczniów Technikum Ekonomicznego i Technikum Żywienia.
Podczas 70 godzin szkolenia (w tym 40 godzin zajęć teoretycznych i 30 godzin zajęć praktycznych) kursanci mieli możliwość zapoznania się m.in. z następującymi zagadnieniami:
• przepisy prawne związane z zawodem sprzedawcy,
• elementy towaroznawstwa handlowego,
• czynniki działające destrukcyjnie na towary, ochrona jakości towarów w transporcie i magazynowaniu,
• dokumentacja handlowa,
• rozliczenia i dokumentacja finansowa,
• kasy fiskalne jako szczególna forma dokumentacji sprzedaży, rozliczenie i odprowadzanie utargów, dokumentacja finansowa sprzedaży, faktury, paragony,
• dokumentacja wymiany zagranicznej,
• obsługa kas fiskalnych - rodzaje i zastosowanie urządzeń fiskalnych, programowanie kas fiskalnych,
• transmisja danych z kas fiskalnych do programów magazynowych i księgowych,
• komputerowy program do fakturowania - ewidencja kontrahentów, ewidencja towarów, cen i marż, rejestr sprzedaży i zakupów, kontrola stanów magazynowych,
• praktyczne ćwiczenia sprzedaży z zastosowaniem kasy fiskalnej

Wykonawca zapewniał uczestnikom materiały dydaktyczne niezbędne do przeprowadzenia kursu, materiały piśmiennicze a także catering składający się z obiadu i bufetu kawowego.

Każdy z uczestników po zakończeniu kursu otrzymał zaświadczenie wydane na podstawie § 6 rozporządzenie Ministra Edukacji i Nauki z dnia 3 lutego 2006 roku w sprawie uzyskiwania i uzupełniania przez osoby dorosłe wiedzy ogólnej, umiejętności i kwalifikacji zawodowych w formach pozaszkolnych oraz dodatkowo certyfikat potwierdzający ukończenie kursu.

KURS
KELNERSKI

10 uczniów z Technikum Żywienia i z Zasadniczej Szkoły Zawodowej kształcącej w zawodzie kucharz małej gastronomii, dzięki projektowi Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce, miało możliwość uczestniczyć w kursie kelnerskim.

Kurs trwał aż 40 godzin, w tym 30 godzin zajęć praktycznych, co dało kursantom możliwość zdobycia szerokiej wiedzy i umiejętności związanych z pracą kelnera.

Uczniowie zapoznali się m.in. z następującymi zagadnieniami:
• Przygotowanie kelnera do pracy - sala, ubiór, kultura osobista, organizacja pracy, współpraca z innymi osobami pracującymi w lokalu, lojalność i uczciwość względem pracodawcy,
• Kompetencje - wiadomości i umiejętności jakie powinien posiadać kelner,
• Elementy zastawy stołowej i sztućców,
• Organizacja bankietów (imprezy zasiadanie, imprezy stojące),
• Alkohole – najważniejsze marki, sposoby podawania (temperatura, szkło), charakterystyka smakowa, co mówią etykiety alkoholi,
• Podstawowe wiadomości o kawie, rodzaje napojów kawowych, ćwiczenia praktyczne z obsługi ekspresu ciśnieniowego, pojęcie aperitif i degestif - zasady i przykłady zastosowania,
• Rozwiązywanie trudnych sytuacji - sposoby konwersacji.

W ramach ćwiczeń kursanci poznawali różne techniki kelnerskie, nakrywali stoły wg układu układ podstawowego, eleganckiego, okazjonalnego np. układ walentynkowy, bożonarodzeniowy czy wielkanocny.
Uczyli się przenoszenia zastawy stołowej - dwa, trzy talerze w jednej ręce, noszenie i podawanie potraw i napojów z tacy, podawanie potraw na talerzach - serwis niemiecki serwowanie potraw z półmisków - serwis francuski, zbieranie brudnych naczyń ze stołu. Poznali zasady obsługi gości – powitanie gościa, wskazanie miejsca, podawanie menu, przyjęcie zamówienia na aperitif, przyjęcie zamówienia właściwego, przyjęcie zamówienia na wino (właściwy dobór wina do potraw), otwieranie i serwowanie wina, podawanie dań i napojów, przyjęcie zamówienia na desery, podanie deserów, przyjęcie zamówienia na kawę, herbatę, kolejność obsługi, czynności wykonywane z prawej i lewej strony, właściwy kierunek obsługi, podanie rachunku, pożegnanie gościa - zasady bezpieczeństwa.

Każdy z uczestników po zakończeniu kursu otrzymał zaświadczenie wydane na podstawie § 6 rozporządzenie MEN z dnia 3 lutego 2006 roku w sprawie uzyskiwania i uzupełniania przez osoby dorosłe wiedzy ogólnej, umiejętności i kwalifikacji zawodowych w formach pozaszkolnych oraz dodatkowo certyfikat potwierdzający ukończenie kursu.

Kursanci wyrażają ogromne zadowolenie z uczestnictwa w kursie, podkreślają jego profesjonalne przygotowanie i prowadzenie. Są też pewni, że nabyte wiadomości i umiejętności przyczynią się w przyszłości do sukcesów na rynku pracy.

KURS
KUCHNIA REGIONALNA

Dzięki projektowi Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce w Zespole Szkół w Czchowie odbył się trwający 60 godzin Kurs gastronomiczny – „Kuchnia regionalna”.
Kurs przeznaczony był dla uczniów kształcących się w zawodzie technik żywienia i gospodarstwa domowego. Uczestnicy kursu podczas zajęć teoretycznych (8 godzin ) zapoznali się z podstawowymi zagadnienia z zakresu bhp, p.poż. oraz pierwszej pomocy, kwestiami dotyczącymi wytwarzania , sprzedawania i ochrony lokalnych produktów żywnościowych. Dowiedzieli się także jak stworzyć i wypromować markę produktu lokalnego oraz skuteczną sieć jego sprzedaży. Na zajęciach dokonano też przeglądu lokalnych produktów żywnościowych i potraw regionu: Małopolski, Podhala, Śląska, Podlasia, Warmii i Mazur, Pojezierza Pomorskiego, Mazowsza, Wielkopolski, Kujaw, Kurpiów.
W części praktycznej kursu (52 godziny) uczestnicy pod okiem trenera przygotowywali wybrane potrawy regionalnej kuchni małopolskiej.
Wszystkie czynności były omawiane i demonstrowane przez instruktora, a następnie samodzielnie wykonywane przez uczestników kursu. Podczas każdych zajęć praktycznych kursanci poznawali receptury omawianych dań i napojów, a na zakończenie zajęć degustowali przygotowane potrawy.
Wykonawca zapewniał uczestnikom materiały i produkty niezbędne do przeprowadzenia kursu, między innymi świeże produkty żywnościowe dla części praktycznej oraz materiały piśmiennicze.
Na czas trwania kursu wszyscy uczestnicy objęci byli ubezpieczeniem od następstw nieszczęśliwych wypadków.
 

KURS
PRAWO JAZDY KATEGORII B

W bieżącym roku kalendarzowym aż 37 uczniów Zespołu Szkół w Czchowie skorzystało z możliwości zrobienia za darmo prawa jazdy kategorii B. Umożliwił im to projekt Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego.

Wszystkie zajęcia z projektu, jak zawsze, odbywały się w czasie wolnym od nauki szkolnej, tak więc uczniowie nie tracili żadnych lekcji.

Część teoretyczna kursu prowadzona była na terenie Zespołu Szkół w Czchowie natomiast na zajęcia praktyczne kursanci byli dowożeni przez wykonawcę do Nowego Sącza, gdzie uczyli się jeździć samochodem. Wykonawca zapewniał ponadto materiały szkoleniowe, ponosił koszty badania lekarskiego wymaganego przy ubieganiu się o stosowne uprawnienia, ubezpieczał każdego kursanta na kwotę min. 10 000zł (OC i NNW) i organizował catering na zajęcia teoretyczne.

Każdy uczestnik kursu otrzymał zaświadczenie potwierdzające ukończenie kursu, a następnie został zapisany na egzamin, który także był opłacony w ramach projektu.

Zarówno uczniowie, jak i ich rodzice, są niezwykle zadowoleni z szansy, jaką dał im projekt Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce realizowany w naszej szkole. Wszyscy zdają sobie bowiem sprawę z tego, że prawo jazdy kategorii B jest jednym z najczęściej wymienianych wymagań w ogłoszeniach o pracy. Posiadanie uprawnienia do prowadzenia samochodu otwiera naszej młodzieży wiele możliwości na rynku pracy.

W kolejnym roku kalendarzowym zapraszamy na kurs następnych chętnych. Informacja o rekrutacji będzie odczytana przez szkolny radiowęzeł oraz wywieszona na tablicy ogłoszeń.

KURS
SPECJALISTA DS. FUNDUSZY UNIJNYCH

Dzięki środkom unijnym 10 uczniów Zespołu Szkół w Czchowie uczestniczyło w kursie „Specjalista ds. pozyskiwania funduszy unijnych” realizowanym w ramach projektu Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce.
Kurs trwał 5 dni, podczas których uczestnicy mieli okazję zapoznać się z m.in. następującymi zagadnieniami:
• identyfikacja projektów możliwych do finansowania z Funduszy Europejskich,
• fundusze unijne dla przedsiębiorców, możliwości dofinansowania dla rozpoczynających działalność gospodarczą,
• projekt, - pojęcie i typy,
• wnioskowanie o dofinansowanie - ocena formalna, ocena merytoryczna, umowa o dofinansowanie, rozliczenie projektu - obowiązki beneficjenta, sprawozdanie końcowe z realizacji projektu, wnioskowanie o płatności,
• przyczyny niepowodzenia czyli analiza najczęściej popełnianych błędów podczas ubiegania się o środki unijne.

Efektem kursu było nabycie praktycznych umiejętności sporządzania wniosku aplikacyjnego oraz rozliczania pozyskanych środków. Uczniowie, pod okiem fachowca pracowali z generatorem wniosków aplikacyjnych.
Każdy z uczestników po zakończeniu kursu otrzymał zaświadczenie wydane na podstawie § 6 rozporządzenie Ministra Edukacji i Nauki z dnia 3 lutego 2006 roku w sprawie uzyskiwania i uzupełniania przez osoby dorosłe wiedzy ogólnej, umiejętności i kwalifikacji zawodowych w formach pozaszkolnych (Dz. U. Nr 31, poz. 216) oraz dodatkowo certyfikat potwierdzający ukończenie kursu.

Kursanci byli bardzo zadowoleni z udziału w projekcie. Podkreślali ogrom zdobytych wiadomości i umiejętności, które na pewno będą ich atutem na rynku pracy lub też pozwolą w przyszłości z powodzeniem aplikować o środki unijne.

KURS
OBSŁUGI WÓZKÓW WIDŁOWYCH

W ramach projektu Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce 10 uczniów Zasadniczej szkoły Zawodowej miało możliwość zdobyć uprawnienia operatora wózków widłowych.

Każdy uczestnik szkolenia odbył 49 godzin zajęć teoretycznych oraz 18 godzin zajęć praktycznych, w tym 15 godz. zajęć indywidualnej praktycznej nauki jazdy.

Podczas zajęć teoretycznych kursanci zapoznali się m.in. z następującymi zagadnieniami: typy stosowanych wózków jezdniowych, budowa wózka, czynności operatora przy obsłudze wózków przed podjęciem pracy i po pracy wózkami, czynności operatora w czasie pracy wózkami, wiadomości z zakresu ładunkoznawstwa, wiadomości z zakresu BHP, wiadomości o dozorze technicznym.

Zajęcia teoretyczne odbywały się na terenie Zespołu Szkół w Czchowie, natomiast zajęcia praktyczne w Tarnowie ( kursanci otrzymali od wykonawcy zwrot kosztów dojazdu do Tarnowa).

Wykonawca pokrywał koszty badania lekarskiego wymaganego przy ubieganiu się o stosowne uprawnienia, koszty ubezpieczenia w niezbędnym zakresie (OC, NNW) uczestników kursu, koszty organizacji kursu (zajęć teoretycznych i praktycznych), koszty materiałów szkoleniowych, koszt jednokrotnego egzaminu przed Komisją Urzędu Dozoru Technicznego dla każdego z uczestników kursu.

Kurs zakończył się Egzaminem Państwowym przed Komisją Dozoru Technicznego i uzyskaniem zaświadczenia kwalifikacji UDT, co na pewno zwiększy szanse naszych uczniów na znalezienie pracy po ukończeniu szkoły.

KURS
TECHNICZNE ŚRODKI PRACY BIUROWEJ WYKORZYSTYWANE W GASTRONOMII

Realizacja projektu Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce dała 20 uczniom Technikum Żywienia możliwość odbycia kursu pt Techniczne środki pracy biurowej wykorzystywane w gastronomii. Kurs ten trwał 30 godzin i składał się przede wszystkim z zajęć praktycznych, podczas których uczestnicy mogli zapoznać się z obsługą urządzeń biurowych mogących mieć zastosowanie w przedsiębiorstwach gastronomicznych (m.in. profesjonalna kserokopiarka, niszczarka dokumentów, bindownica, laminator, gilotyna do papieru, fax, centrala telefoniczna, komputer, tablet, palmtop, urządzenia fotokopiujące). Ćwiczyli także obsługę różnych programów komputerowych wykorzystywanych w gastronomii

Wykonawca zapewniał uczestnikom materiały dydaktyczne niezbędne do przeprowadzenia kursu oraz materiały piśmiennicze, dostarczał catering a także musiał ubezpieczyć kursantów od następstw nieszczęśliwych wypadków.

Każdy z uczestników po zakończeniu kursu otrzymał zaświadczenie wydane na podstawie § 6 rozporządzenie Ministra Edukacji i Nauki z dnia 3 lutego 2006 roku w sprawie uzyskiwania i uzupełniania przez osoby dorosłe wiedzy ogólnej, umiejętności i kwalifikacji zawodowych w formach pozaszkolnych oraz dodatkowo certyfikat potwierdzający ukończenie kursu.

KURS
STYLIZACJI I WIZAŻU
12 uczennic z Zespołu Szkół w Czchowie odbyło kurs Stylizacji i Wizażu realizowany w ramach projektu „Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce” współfinansowanego przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego.
Uczestniczki warsztatów i ich opiekun miały zapewniony bezpłatny transport do i z Krakowa, zakwaterowanie w Pensjonacie Stańczyk, całodzienne wyżywienie, serwis kawowy. Objęte były również ubezpieczeniem, a na samym kursie do ich dyspozycji był pełen asortyment kosmetyków i przyrządów niezbędnych do pracy oraz fachowa pomoc specjalistów od stylizacji i wizażu.
Szkolenie przeprowadziło Centrum Kształcenia Canova z Krakowa specjalizujące się w organizacji profesjonalnych kursów kosmetycznych, fryzjerskich, stylizacji, masażu i wizażu.

Program kursu obejmował między innymi następujące tematy:
• podstawy i historia makijażu,
• higiena pracy wizażysty,
• przeznaczenie kosmetyków,
• demakijaż twarzy,
• triki stosowane w makijażu,
• makijaż dzienny, wieczorowy i fantazyjny,
• elementy Face Paintingu,
• stylizacja fryzur.

W ostatnim dniu szkolenia kursantki pod okiem specjalistów przygotowywały własne kreacje makijaży o temacie przewodnim Helloween. Wszystkie uczestniczki otrzymały stosowne zaświadczenia i certyfikaty potwierdzające ukończenie kursu.
Kursantki wyrażają bardzo duże zadowolenie z udziału w projekcie. Podkreślają profesjonalne przygotowanie warsztatów i całego zaplecza socjalnego. Są też przekonane, że otrzymane certyfikaty będą niewątpliwym atutem podczas poszukiwania pracy po ukończeniu szkoły.

KURS
CARVING

W dniach 6 i 7 listopad 2010 roku w Zespole Szkół w Czchowie odbył się kurs Carvingu realizowany w ramach Projektu „Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce” współfinansowanego przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.
20-osobowa grupa uczniów technikum żywienia miała niebywałą okazję poznawać tajniki sztuki rzeźbienia w owocach i warzywach. Młodzież uczyła się od prawdziwych mistrzów tej dziedziny. Zajęcia prowadzili:
Mariusz Gachewicz – V-ce mistrz Polski i V-ce mistrz Europy w carvingu
Tomasz Szpalek - V-ce mistrz Polski i V-ce mistrz Europy w carvingu
Renata Rybacka – właścicielka GastroArt Studio Kulinarne.
W pierwszym dniu szkolenia uczestniczki uczyły się wykonywać dekoracje z owoców i warzyw wśród których warto wymienić: kwiaty z rzodkiewek, cebuli, cukinii, rzodkwi i kapusty pekińskiej , dekoracje z jabłka, szyszki z marchwi i papryczek chili. Pod koniec dnia każda kursantka przygotowywała kompozycję z wykonanych wcześniej rzeźb.
Dzień drugi szkolenia upłynął pod znakiem rzeźb w melonie i arbuzie.
Dodać należy, że każda uczestniczka szkolenia otrzymała od prowadzących książkę „Fantazje z owoców i warzyw”, która przy pomocy 500 kolorowych zdjęć i prostego opisu pokazuje etapy tworzenia małego dzieła sztuki. Publikacja ta na pewno będzie pomocą przy szlifowaniu nabytych umiejętności oraz źródłem nowych pomysłów na owocowo- warzywne kompozycje.
Szkolenie zakończyło się rozdaniem certyfikatów potwierdzających ukończenie kursu.
Kursantki były bardzo zadowolone i podkreślały korzyści płynące z nabycia nowych umiejętności, które można wykorzystać nie tylko w domu ale i w pracy zawodowej. Rzeźby z owoców i warzyw dodają klasy potrawom i stołom czyniąc je niezmiernie atrakcyjnymi i niepowtarzalnymi.

KURS
PRAWO JAZY KATEGORII B

20 grudnia 2010 15 uczniów Zespołu Szkół w Czchowie ukończyło kurs prawa jazdy kategorii B realizowany w ramach projektu „Modernizacja kształcenia zawodowego w Małopolsce” współfinansowanego przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego.

Uczestnikami szkolenia byli uczniowie Technikum Ekonomicznego i Zasadniczej Szkoły Zawodowej.

Kurs przeprowadzony został przez Ośrodek Szkolenia Kierowców KRAMEX z Tarnowa. Zajęcia teoretyczne odbywały się w Zespole Szkól w Czchowie natomiast zajęcia praktyczne w Tarnowie. Kramex zapewniał uczniom transport do i z Tarnowa. Każdy uczestnik otrzymał komplet materiałów szkoleniowych, na zajęciach teoretycznych – posiłek, a na cały okres trwania kursu objęty był ubezpieczeniem od następstw nieszczęśliwych wypadków.

Kursanci otrzymali już zaświadczenia o ukończeniu kursu i zostali zapisani na egzamin.